Historie vaření piva na hradě Zvíkově sahá až do roku 1433, kdy za Jana Hájka z Hodětína je při stavebních úpravách hradu zmiňována stavba „srubů“ u pivovaru.
V roce 1550 za pána Henrycha ze Švamberka byl v hradním areálu vystavěn mistrem Vlachem nový pivovar. Je ale možné, že byl rozšířen pivovar původní neboť je uváděno, že „ubourali hospodářská stavení (chlévy), aby mohli pivovar rozšířit“. Pracovalo v něm několik desítek lidí a pivo se dodávalo do devíti krčem v okolí a ročně se ho vypilo asi 350 sudů. Na místě, kde dnes stojí Pivovarský dvůr byla původně chmelnice pro hradní pivovar. Dodnes se tomuto místu říká „Na chmelnici“.
Na jeho historii dnes navazuje Pivovarský dvůr Zvíkov ležící v nadmíru krásné a atraktivní jihočeské krajině nedaleko cesty ze Zvíkovského Podhradí – dříve obec Karlov, ke hradu ležícímu na soutoku řek Vltavy a Otavy.
Pivovarský dvůr Zvíkov je replikou tradičního jihočeského hospodářského stavení s hotelem, vlastní pekárnou, řeznictvím a restauračním pivovarem, snažící se znovu obnovit pivovarskou tradici dávného zvíkovského hradního pivovaru. Pivo v něm vařené je dílem jednoho sládka, který pomocí moderního vybavení, tradiční české technologie, špičkových surovin a svého umu, šíří dnes věhlas zvíkovského piva mezi jeho četnými návštěvníky z Čech i celého světa. A protože rod Švamberků měl ve znaku labuť, je pivo zde vařené pojmenováno Zlatá labuť.
Před vlastním pivovarem můžete porovnat a obdivovat pěstování chmele za dob našich předků – přímo u zahradní restaurace rostou původní tři chmelové babky, které se dochovaly ze středověku a nové odrůdy na naší nové chmelnici o 17-ti babkách.
